Состав:
яичный белок - 3 шт.
сыр пармезан или другой твердый тертый - 150 г
сухари панировочные
мускатный орех
перец стручковый горький - 1 щепотка
соль - 1 щепотка
жир для фритюра

Рецепт (как приготовить):
Яичные белки хорошо охладить, добавить соль и интенсивно взбить. Постепенно соединить с тертым сыром, добавить перец, мускатный орех, тщательно перемешать.

Приготовленную смесь брать чайной ложкой и обваливать в панировочных сухарях, формуя небольшие шарики. Жарить во фритюре до золотистого цвета.

На блюдо выложить шарики, воткнуть в каждый по деревянной шпажке и сразу же подавать к столу.