Салат из копченой рыбы
Продукты (4 порции)
400 г отварного картофеля в мундире
1/3 ч. л. сахарного песка
400 г рыбы холодного копчения
2 луковицы
1 яблоко
5 ст. л. яблочного сока
100 г бекона (можно грудинки)
2 ст. л. лимонного сока
100 г сливочного масла
3 ст. л. растительного масла
3 ст. л. готового хрена со сливками
4 ст. л. уксуса
пол-пучка зеленого лука, петрушки, эстрагона
соль, перец Технология приготовления
Отварной картофель, лучше мелкий, очистите от кожицы и нарежьте кубиками.
Очистите репчатый лук и также нарежьте кубиками.
Приготовьте яблоко: очистите от кожицы, разрежьте на четвертинки, вырежьте семенную коробочку, порежьте на мелкие кубики, сбрызните лимонным соком.
Копченую рыбу очистите от кожи, снимите мякоть с хребта и выньте кости. Затем нарежьте ее мелкими кубиками.
Бекон нарежьте мелкими кубиками. Если он заменен грудинкой, то срежьте грудинку с костей, используя для салата только мякоть. Нарежьте ее мелкими кубиками.
Разогрейте на сковороде растительное масло с 2 ст. ложками сливочного. Обжарьте в нем бекон и лук до золотистого цвета.
Добавьте в сковороду с беконом и луком уксус и яблочный сок. Приправьте сахаром, солью и перцем.
Смешайте мелко порезанные картофель, рыбу и яблоко. Заправьте их смесью, приготовленной из бекона, лука и уксуса.
Вымойте и обсушите зелень, оборвите листочки и порежьте.
Выложите салат в салатницу и сверху украсьте порубленной зеленью.
Взбейте оставшееся сливочное масло и готовый хрен со сливками. Масло нужно выдержать
в теплом месте, чтобы оно стало мягким. Масло с хреном подайте к салату. Время приготовления
Время приготовления - 30 мин
|
