Инградиенты:

бульон - 2,5л
картофель - 0,5кг
капуста - 0,5качана
морковка - 1шт
сало - 100-150гр
лук - 2шт
сок томатный(соус,паста томатная) - 0,5л
свежий перец- 1шт
свежий помидор - 2шт
зелень
соль,сахар,приправы

В кипящий бульон укладываем порезанный картофель.

Пока он варится,делаем зажарку:

Сало(лучше брать слегка прикопченное сало) режем маленькими квадратиками, растапливаем и добавляем порезанный лук. Как только лук поджарится, сразу выкладываем заправку в кастрюлю с бульоном и картофелем, даже если он еще не кипит, чтобы картофель пропитался вкусом зажарки.Солим.

Теперь делаем заправку:

пассеруем морковку и добавляем томатный сок(на украине обычно сок томатный - домашняя заготовка, он немного густоват)и на слабом огне пусть кипит - выпаривается влага.Затем добавляем в заправку соль,сахар, перчик молотый.

Теперь такой нюанс: когда сварится картофель, толкушкой раза 3 прямо в бульоне потолчем картошку, затем добавляем порезанную соломкой капусту и ,когда закипит, заправку.

Пусть покипит минут 10-15, затем добавляем свежий перец, порезанный кольцами,свежий помидор, лавровый лист и все остальные приправы.

Теперь еще такой нюанс: это же украинские щи, по-этому для любителей можно добавить растертое сало с чесноком.Для этого мелко-мелко рубим сало вместе с чесноком до полного измельчения, затем добавляем это в щи.

Еще 5 минут и щи готовы.

Добавляем зелень и приятного аппетита!